我国是世界苹果生产大国，据2000年资料统计，我国苹果栽培面积已超过260万hm2，总产量超过2200万吨，在栽培面积和总产量上均居世界第一位。但是，与世界苹果生产先进国家相比，在果品质量、单位面积产量等方面还存在较大的差距。采用先进的栽培技术，生产优质果品，提高经济效益，是苹果栽培的主要任务。
富士系为日本品种。亲本为国光×元帅。红富士是普通富士的着色系芽变品种。红富士按色泽分为Ⅰ系和Ⅱ系两个类型。Ⅰ系为片红，Ⅱ系为条红型。1966年引入我国，目前已发展成为我国苹果主栽品种。
富士的果实为圆形或扁圆形，有的果稍有偏斜。大型果，平均果重180～300g，最大的可达400g；果面底色黄绿或淡黄色，表色暗红或鲜红。果面光滑，有光泽。果皮薄，蜡质多，果点小；果肉黄白色，肉质致密、细脆、果汁多，酸甜适口，稍有香气，品质极佳。果实10月上中旬成熟，果实耐贮藏，在半地下或果窖中可贮至第二年5～6月，如彩图5-1所示。
红富士苹果萌芽力高、成枝力强，一年生枝短截后能抽生3～5个长枝；结果早，一般3～4年开始结果，且腋花芽结果能力强，初果期主要以腋花芽和长果枝结果为主，以后转变为以短果枝结果为主。
原产美国，为元帅第二代芽变。果实圆锥形，五棱突出明显；红星果实大，单果重250g以上，最大可达到500g左右；果实底色黄绿，充分着色后全果浓红，并有明显的紫红粗条纹；果皮光滑、皮厚质细、有光泽。果肉黄白致密、质中粗，较脆，果汁多，味甜，有浓郁芳香，品质上等。果实9月中旬成熟。较耐贮运，采后贮藏1～2个月后风味更佳。红星树体高大，结果晚，不太丰产，如彩图5-2所示。
新红星 它是由红星的芽变选育的短枝型品种，新红星为元帅的第三代代表品系，新红星树姿直立、树体矮小紧凑，丰产性极强，萌芽率高（70%以上），成枝力差，短果枝和叶丛枝多，新梢节间短，一般在2cm内。着色更优于原品种，新红星结果早，丰产性好，以短果枝结果为主。
果实长圆锥形，果顶有5个明显的突起，外形美观。果实较大，单果重250g左右；果皮厚而韧，全面浓红色。初采时果肉淡青白色，贮后黄白色，肉质松脆，酸甜适口，芳香浓郁，品质优良。风味、香气不及元帅。果实成熟期9月中下旬。当前主要用于新建富士、嘎拉等品种密植果园的授粉树，如彩图5-3。
乔纳金为美国纽约州农业试验站育成，亲本为金冠×红玉。1943年杂交，1968年命名。目前已遍及我国主要苹果产区。
果实圆锥形、扁圆至圆形；果实大型，单果重250g以上；果实底色绿黄或淡黄，阳面大部有鲜红霞和不明显的断续条纹；果面光滑有光泽，蜡质多，果点多而小；果肉乳黄色，肉质细、松脆，汁多，风味酸甜，稍有香气，品质上等。果实10月中旬成熟，较耐贮藏，一般可放至春节前后，是一个有前途的中晚熟种，如彩图5-4。
该品种树势强，但干性弱，树姿开张。属三倍体品种，花粉退化，无发芽能力。在栽培时需配置2个二倍体品种作为授粉品种。树势稳定，易成花，易早果丰产。一般地，苗木栽后3～4年结果，7～8年进入大量结果期。
乔纳金的芽变品种（新乔纳金、红乔纳金）在我国表现也很好，发展较快，其生长结果习性与乔纳金相似，唯果实着色更红更艳丽。它们不仅是鲜食品种，也是制汁及加工的优良品种。
澳洲青苹原产于澳大利亚，是一个世界知名的绿色品种。果实扁圆形或近圆形，顶部稍窄。果实大，单果重210g，最大240g。果面光滑，翠绿色，有的果实阳面稍有红褐色晕，果点黄白色。果肉绿白色，肉质细脆，果汁多，风味酸甜，品质中上等。果实10月中下旬成熟，很耐贮藏，一般可贮藏至翌年4～5月份，经贮藏后，风味更佳。果实刚采收时风味偏酸，最适食用期在第二年二三月份以后，果实在国内外市场上为高档品种，可用于出口，如彩图5-5。
澳洲青苹是一个高酸苹果品种，80年代末引进陕西眉县，结果证明适合我国北方地区气候、土壤条件，呈现丰产、稳产，大小年不明显，可作为加工品种，是生食加工兼用品种。
嘎拉是新西兰品种，它是由新西兰果树育种家基德育成。1939年选出，1960年发表。
果实短圆锥形，果顶有五棱，果型端正美观。果实中等大，单果重180～200g。果实底色金黄色，阳面具浅红晕，有红色断续宽条纹。果面光洁，果皮薄，有光泽。果肉浅黄色，肉质致密、细脆、汁多，风味甜酸适口，香味浓郁，品质上等。果实8月上中旬成熟，较耐贮藏，如彩图5-6所示。
该品种适应性较强，树势中庸，成枝力高，枝条开张。幼树以长、中果枝结果为主，成年树以短果枝结果为主。坐果率高，早果性和丰产性强。
新嘎拉1971年在新西兰发现嘎拉浓红型变异，1974年由麦肯齐发表，定名新嘎拉。新嘎拉树性、果形、品质、成熟期等与嘎拉相同，但果面着色较浓，呈全面鲜红色，有隐约红色断续条纹，富光泽。各国又相继选出了嘎拉的若干着色优系，如丽红嘎拉着色最艳，且早熟一周；红嘎拉、皇家嘎拉、帝国嘎拉果肉硬度增大，风味也优于嘎拉。我国于1980年从日本长野县引入新嘎拉，为当前国内嘎拉系苹果的主栽品系。烟台果树科学研究所1992年和1994年，分别在蓬莱市、招远市从新嘎拉中选出了烟嘎1号和烟嘎2号两个着色优系。
美国品种，又名金帅、黄香蕉。果实短圆锥形，顶部稍有棱突。果实大，一般单果重200g以上。果面黄绿色，稍贮藏后变为金黄色，阳面偶有淡红色晕。果皮薄，稍粗糙，贮藏中易皱皮。果肉淡黄色，肉质细密，多汁而脆，贮后则稍变软，酸甜适口，有芳香味。贮藏1个月后风味最佳，品质上等。果实9月中下旬成熟，较耐贮藏，如彩图5-7所示。
金冠丰产、稳产、易栽培，较长时间内仍是一个较好的品种，尤其是在果锈轻的地区。
由日本青森苹果试验场培育，亲本为金冠×印度。中国于1965年引入，各地有少量栽培。
果实近圆柱形，果实大，一般单果重250～300g或更大。果面底色黄绿色；贮藏后变金黄色。果面光洁，肉质松脆，较粗，汁中多。采后初期风味不及金冠，稍经贮藏，风味酸甜而浓，优于金冠。果实可贮藏到次年2～3月。果实成熟期稍晚于金冠，一般在10月中下旬成熟，耐贮藏，可贮藏到次年2～3月，且贮藏期间，果皮不皱，如彩图5-8所示。
果实短圆形，果皮黄绿色，熟后有暗红色条；单果平均重90g；果肉似祝光，味甜脆可口，微有香气，品质中上。果实7月下旬成熟，为优良的早熟品种，不耐贮藏，如彩图5-9。
甜黄魁生长势较强，枝条直立，树冠矮小，萌芽率中等，成枝力较低，以腋花芽和短果枝结果为主。该品种具有早果、易丰产的特性，一般栽后2～4年结果。适于密植栽培，抗旱性强于一般苹果品种，适于我国西北部干旱地区栽培。曾为辽宁、北京、青海、宁夏、甘肃、内蒙古等省（市、区）的主栽早熟苹果品种。
（1）树冠 苹果树体高大，在自然生长情况下，树冠高10m以上；人为控制的情况下，树高一般为4～5m，树冠横径3～5m。矮化树高2～3m。
（2）枝条 苹果的营养枝按长度分为长枝（＞15cm）、中枝（5～15cm）、短枝（＜5cm）和徒长枝。各类枝条生长发育情况不同，其作用也不同。
短枝 短枝是在新梢生长的第一生长期内形成的，落花后封顶形成顶芽的枝条。短枝由于停止生长早，养分开始积累早，消耗少，所以容易形成花芽。
中枝 中枝是在新梢第二生长期结束时封顶形成顶芽的枝条，中枝停止生长也较早，养分开始积累较早，也容易形成花芽。
长枝 长枝是新梢第三生长期结束才停止生长，封顶形成顶芽的枝条。这类枝条生长期长，养分消耗多，积累少，不利于形成花芽，但有利于长树。
徒长枝 由潜伏芽萌发而成。生长势旺，枝条粗壮而节间较长。有些生长特旺的徒长枝到自然落叶期仍不能形成顶芽。在苹果树或枝组衰老时常作为更新枝来更新骨干枝和枝组。
苹果树树冠内各类枝条的多少、比例因树龄、树势和栽培措施有关。幼树生长势强，停止生长晚，形成长枝多，有利于长树，但不利于花芽的形成。随着年龄的增长，长势逐渐缓和，长枝比例下降，短枝数量增加。
（3）根系 苹果根系的水平分布大于树冠，一般为树冠横径的2～3倍；根系的垂直分布因土壤性质和结构而异，山地土壤瘠薄，根深只有1～1.5m，在土层深厚，土质疏松的土壤中根深可达4～8m。但根群的集中分布深度主要在20～60cm之间。
苹果根系的生长比地上部分要早，而结束要晚。一年内有2～3次生长高峰，根系的生长高峰是与地上部分枝叶和果实迅速生长交替进行。
幼树一般有3次生长高峰。据观察，第一次生长高峰在3月上中旬至4月中旬；随着开花和新梢生长，根系生长转入低潮。第二次高峰在6月底至7月初新梢停止生长到果实迅速生长和花芽分化前。第三次生长高峰在9月上旬至11月下旬果实已采收，养分开始回流积累。以后随着地温下降，根系生长越来越弱，地温降至0℃时，根系生长停止，进入被迫休眠。10年生以上的大树，根系的生长一般有两个生长高峰：6月底至7月初和9月上旬至11月下旬为止。
苹果根系生长的温度一般要在7℃～30℃范围内，最适温度为14℃～21℃，当温度低于0℃或高于30℃时，根系就不能生长。根系生长要求土壤湿度以田间最大持水量的60%～80%为宜，低于田间最大持水量的50%，根系生长就会受到抑制。土壤水分过多，通气不良，对根系生长也不利，严重时会导致根系缺氧而腐烂死亡。因此，果园土壤干旱时要及时灌溉，雨涝时要及时排水。
（1）开始结果年龄 苹果树栽植后一般3～6年开始结果。不同的品种开始结果的早晚也有差异。如嘎拉、秦冠3～4年结果，红富士、金冠、红玉等4～5年结果，元帅、红星、国光等5～7年才能结果。苹果开始结果的年龄除与品种有关外，还受栽培管理技术的影响，同一品种管理条件或立地条件不同，会导致结果提前或推迟。
（2）结果枝类型 苹果的结果枝一般有长果枝、中果枝、短果枝三种类型；一般以中、短果枝结果为主。树冠内长、中、短果枝的比例因品种、树龄而异，如元帅、红星、新红星等品种以短果枝结果为主；金冠、国光等品种则长、中、短果枝均可结果。初果期多以长、中果枝结果为主；盛果期和衰老期以短果枝结果为主。
（3）开花与结实 苹果的花芽为混合芽，一般以顶花芽结果为主，有些品种（红玉、甜黄魁、红富士）具有腋花芽结果的习性。
苹果的花芽在春季萌发后，先长出一段节间很短的新梢，长2～3cm，在新梢顶端着生花序，每花序有5～6朵花，中间花先开，坐果率高。开花结果后，这段新梢增粗膨大，叫做果台。果台的叶腋上芽当年萌发，抽生1～2个新梢，叫做果台副梢。果台副梢一般当年不易形成花芽，在管理好，条件适宜时，部分果台副梢也能形成花芽，第二年连续结果。果台副梢连续结果的能力，因品种、树龄和栽培管理条件而异。
苹果一个花序的花从开花到谢花历时6天左右，单花开花时间4～5天。一般以开花没当天和第二天为授粉的有利时机。
苹果开花要求日平均温度达到15℃以上，17℃～18℃是开花最适宜的温度。
大部分苹果品种需经过授粉受精才能结实，且表现出较强的自花不结实性，需异花授粉才能结实。
苹果授粉受精的适宜温度为10℃～25℃上，且靠昆虫传粉，因此花期遇阴雨低温天气，就会影响授粉和结实。授粉受精后，随着种胚的发育，子房和花托共同发育成果实。没有授粉受精的花，谢花后子房脱落。
（4）花芽分化 苹果花芽分化是在新梢缓慢生长或停止生长后的一段时间内进行的。苹果花芽分化一般从5月下旬开始，到9月底或10月中旬，分化盛期一般在6～8月。而性细胞的形成要在第二年开花前才能结束，所以秋季采果后及早春开花前要加强管理，以促进花芽继续分化。
树冠内各类枝条形成顶芽及进入缓慢生长的时间不同，造成不同类型枝条花芽分化的时间也不相同。短枝停止生长最早，花芽分化也最早（在5月中下旬就可开始分化）；中枝停止生长较短枝晚，花芽分化也晚；长枝更晚；腋花芽分化最晚。一般分化越晚的花芽质量也越差。
苹果树只有在适宜的环境条件下，才能生长发育正常。一般地，对苹果生长发育影响较大的环境条件主要是温度、水分、光照、土壤等方面。
（1）温度 苹果喜冷凉干燥的气候。一般认为，凡年平均温度在7℃～15℃的地区，都可栽培苹果。但在年周期中不同的发育时期，对温度的要求不同。
①花期前后的温度：苹果花期适宜温度为16℃～25℃，温度偏低，会影响花粉发芽和传粉昆虫的活动。花期遇到低温，花芽就会受冻（现蕾期-2.8℃～-4.0℃，开花期-1.7℃～-2.2℃）。
②花芽分化期的温度：苹果花芽分化期的适宜温度为20℃～27℃，温度过高或过低都不利于花芽分化。
③果实发育期的温度：果实发育主要在6～8月，这一阶段的温度对果实生长和品质影响很大。一般认为，果实发育期6～8月的平均气温在18℃～24℃，绝对最高温度低于35℃，昼夜温差大于10℃的气候条件，最适合苹果果实的发育。我国渭北黄土高原地区条件适宜，因而，苹果着色好，含糖量高，味浓，硬度大，耐贮藏。
④休眠期温度：冬季适当的低温是苹果树完成休眠的基本条件，但温度过低，容易造成冻害。一般苹果品种只能忍耐-25℃低温，-30℃就会产生严重冻害。
（2）水分 苹果对空气湿度的要求较低，尤其在花芽分化期和果实成熟期，空气干燥，光照良好，有利于花芽分化和提高果实的品质。但土壤缺水或水分过多均会导致树体生长发育不良。一般在年降雨量低于500mm的地方，必须要有灌溉条件才能保证苹果生长结果正常。
（3）光照 苹果是一种喜光果树，在良好的光照条件下，树体发育健壮，花芽充实饱满，果实色泽鲜艳、品质优良。光照不足，会引起枝叶徒长，开花坐果率低，果实色淡质差，花芽分化不良，幼树结果晚，大树产量低，树体营养积累减少，越冬性降低，导致病虫危害严重。
（4）土壤 苹果树大根深，适宜在土层深厚、质地疏松，通气透水良好，保肥蓄水能力强的沙壤土和壤土地栽植。一般要求土层厚度应在80cm以上，地下水位在1m以下，pH值为5.3～8.2，总盐量低于0.28%为宜。
树高2.5～3m，干高60～70cm，冠径2.0～2.5m。在中央领导干上均匀分布15个长1m的水平小主枝，主枝不分层，上小下大。相邻主枝间距20～30cm，同侧主枝间距50～60cm。主枝上不分生侧枝，直接着生长度不超过40cm的枝条和中、小结果枝组。
主枝粗度不能接近着生处中干粗度的1/3，过强一般疏除。疏除主枝时一般要留短枝，以便主枝更新。
细长纺锤形树形修剪量轻，成形快，通风透光好，结果早、果实着色好。便于更新，适于亩栽83株以上的密植园采用。
主干高60～70cm，中干直立，在中心干上均匀分布10～15个主枝，主枝不分层。在距地面60～90cm范围中央领导干上着生3～4个近水平的永久性主枝，主枝上不留侧枝；中干90cm以上着生临时性小主枝，主枝水平单轴延伸。
树高2.5～3m，冠径2.5m。适宜于亩栽55～83株的中高密度乔化密植园。
树高2.5～3m，冠径3.5m，干高50～60cm。全树5～6个主枝，分层排列。
第一层主枝3个，层内距30～40cm，方位角120°。每个主枝上配有两个小侧枝，第一侧枝距主干40～50cm，第二侧枝距第一侧枝30～40cm，且在第一主枝的另一侧，主、侧枝上着生结果枝组。
第二、三层主枝上不留侧枝，呈单轴延伸，主枝上直接着生结果枝组。所有主枝角度开张60°～70°。
该树形与疏散分层形相比，具有结构简单，树体紧凑，成形快，结果早，易丰产的特点。与纺锤形相比，早期产量较低，但骨架牢固，通风透光良好。适宜于亩栽55株的中密乔化果园。
（1）定干与留干高度 为了改善通风透光条件、控制树冠，同时充分利用下垂枝和水平枝结果，定干高度80～90cm；春季萌芽后应及时抹除主干上距地面50cm以内的萌芽和嫩梢。
（2）中央领导干的处理 为了保证中央领导干直立健壮，一般栽植前几年可将中央领导干绑缚在临时支柱上，对其延长枝不短截，促其向上延伸；同时在中心干上定向刻芽，促发分枝，防止中干光秃。若中心干过弱，对中干延长枝可短截至饱满芽处，促进生长。每年在中干上培养和选留小主枝，过旺过粗的主枝、竞争枝、小角枝等要及时疏除；相邻主枝距离为20～30cm，同侧主枝间距为50cm。树高达到3m以上时要及时落头。
（3）主枝的选留与处理 细长纺锤形树形的主枝延长枝一般不短截或轻短截，绝不能中短截。主枝单轴延伸，其上不留大侧枝，要及时疏除无用的竞争枝、密生枝及背上强旺枝。主枝要拉平，以形成大量的中短枝，为早果丰产奠定基础。每年都要拉枝，以免导致上距地面50cm以内的萌芽和嫩梢。
（3）主枝的选留与处理 细长纺锤形树形的主枝延长枝一般不短截或轻短截，绝不能中短截。主枝单轴延伸，其上不留大侧枝，要及时疏除无用的竞争枝、密生枝及背上强旺枝。主枝要拉平，以形成大量的中短枝，为早果丰产奠定基础。每年都要拉枝，以免导致上强下弱，影响通风透光和结果。
主枝上的分枝不宜过长，当分枝或结果枝组的长度超过40cm时，应重短截或回缩控制。主枝连续结果多年过于粗大或衰老结果能力下降时，应将主枝留1～2cm短桩疏除，短桩上抽发的新梢拉平长放，培养成新的主枝。主枝更新应分年进行。
自由纺锤形树形栽植当年，定干高度一般为80～100cm（要求苗高在1.2m以上）；若苗木过弱可在饱满芽处短截，第二年再定干。定干后萌芽前，在距离地面50cm以上按整形要求进行刻芽，促进分枝，刻芽时要下重上轻，称为“高定干，低刻芽”，当年抽生4～5个主枝。当新梢长至15～20cm时，对上面的两个主枝摘心控制其旺长，以保持各主枝的生长势均衡。8月下旬，当下部主枝1～1.5m时，及时拉枝，使主枝基角保持70°左右。当年冬剪时，中心干的延长枝弱者剪留40～50cm，过强者用竞争枝换头；中庸健壮的中心干延长枝缓放不剪，主枝延长枝中截，竞争枝疏除。
第二年春季，中心干上按整形要求刻芽促发长枝，以便选留主枝；主枝上轻刻芽以促发短枝，培养结果枝组。萌芽后及时抹除背上过多的萌芽（间隔20～25cm），新梢20～30cm时，及时扭梢或摘心改造。中心干和主枝的延长枝尽量缓放不剪。
第三、四年，对已形成大量短枝的主枝，5月下旬开始控长（如环剥）促花，中心干刻芽促发分枝，按整形要求留小主枝。3～4年以后，当树高达到2.5～3m时，及时落头。
注意事项：一是搞好从属关系，中干直立，主枝近水平。枝组轴粗不得超过主枝的1/2，主枝轴粗不得超过中干的1/2；二是整个修剪过程中不短截或轻打头，多疏剪；三是尽量减轻冬季修剪量，多用夏季修剪调节；四是树体成形以后，大量结果，对结果枝组要适时回缩更新，交替结果，并注意疏花疏果，合理负载，保证果品质量。
栽植当年，春季发芽前在70～80cm饱满芽处短截定干，同时在上部20cm内选方位、间距较好的三个芽上方刻芽，促其萌发形成第一层的三个主枝。及时抹除竞争枝。秋季三主枝1m左右时，拉枝开角，使主枝基角为60°～70°，辅养枝拉成水平。当年冬剪时，中心干和三大主枝均在饱满芽处短截。
第二年春季萌芽前，三大主枝上各选一个方位合适的侧芽在其上方重刻，促使萌发抽生侧枝；中心干上发出的枝作为辅养枝。
第三至四年生的树，按照整形要求每年选留侧枝和第二层、第三层主枝。主、侧枝的延长头有空间者进行短截，否则缓放不剪。临时性的辅养枝，一般不短截，连年缓放，同时采用环割等夏季修剪措施促进成花结果。
第五年以后，树冠成形并大量结果时，逐步清理临时性的辅养枝，以免影响主枝的生长。树高超过3m时，进行落头开心。
改良纺锤形是由疏散分层形改造而成的，它的特点是“一层主枝保留好，上面按着纺锤搞”。
这种树形下部一层三主枝按原疏散分层形整，逐步疏除各主枝上的把门侧枝和背上侧枝，每主枝上保留2个侧枝。在基部三主枝以上按纺锤形整枝，疏除过渡层过多的辅养枝，留下的按小主枝对待；疏除外围过多的大枝，防止延长部位多头并进，保持单轴延伸。疏除内膛和主枝背上的过密旺枝，留下的拉平缓放。疏枝可在冬季、秋梢停长期进行，一次疏大枝不能超过三个。同时要加强夏季修剪，促进花芽分化。
“夏季修剪”也叫生长期修剪，是苹果树周年修剪的重要环节，夏季修剪的方法有扭梢、摘心、拉枝、疏枝、环切、环剥秋季戴帽等。但若修剪不当，会对苹果树造成不良影响，因而“夏季修剪”必须把握以下五原则：对象要明确、时间要适宜、修剪量要恰当、以促进花芽分化和提高果品质量为目的、要因树因地制宜。
拉枝开角以秋季最好，但四季都需进行。凡开张角度不到位的要通过拉、撑等方法开张好角度，使所有枝条都符合树形要求。纺锤形要求主枝开角80°～90°，小冠疏层形要求60°～70°，所有辅养枝开角80°～90°。对用常规方法不易开角的粗大枝条采用大枝背后连三锯的方法。
生长季节要及时疏除徒长枝、剪锯口附近发出的萌蘖以及大枝背上直立生长的多余的新梢，减少养分的无效消耗。
一般在5月下旬至6月上旬，新梢长度15～25cm、具有15～20片叶时，新梢半木质化时进行。扭梢过早，枝梢太嫩，长度不够；扭梢过晚，枝梢易被折断，达不到扭梢的目的。
扭梢的部位在新梢基部5～8cm处进行。扭梢对象为延长枝背上的直立新梢、竞争新梢或向树膛内生长的旺盛新梢等，各级骨干枝的延长枝绝不可以进行扭梢。红富士、胜利、金冠、美夏等苹果品种适宜进行扭梢，扭梢后当年成花率在95%以上。
扭梢后又重新萌发向上生长的旺盛枝条，要及时摘除，否则对花芽形成不利，影响成花效果。
对大枝背上的直立枝和竞争枝，留3～5cm重短截，当年萌发1～2个中短梢，形成背上小枝组且容易形成花芽。
摘心就是摘除旺长新梢的先端部分。5月摘心可提高坐果率，促进花芽的分化；6月下旬或7月初新梢长达50cm时，摘去先端10cm左右的幼嫩部分，可以促使腋芽萌发抽生二次枝，培养为侧枝，促进树冠的扩大或培养结果枝组；8月份摘心，可抑制新梢后期旺长，增加营养积累，有利于花芽形成和增强树体的越冬性。
5月下旬至6月上旬，在果树花芽生理分化期开始时对适龄不结果的苹果幼树和结果不丰产的大树以及生长势强的辅养枝进行环剥，控制其营养生长，促进花芽分化。
环剥过早，影响新梢正常生长；环剥过晚（7月以后），当年伤口难以愈合，枝容易死亡，且环剥过早或过晚，促花效果都不佳。
环剥的宽度以0.3～0.5cm为宜，深度以切透韧皮部不伤木质为宜，如彩图5-14所示。环切一般进行两次，间隔7～10天，两刀相距5～10cm。环剥（环切）的部位，主干上是从距地面5cm的高度开始，主、侧枝应从枝条基部2～4cm部位进行。环剥（环切）后伤口一般用牛皮纸或塑料包扎，以防伤口感染腐烂病或形成层坏死，导致伤口愈合不良。
幼树期、初果期以两侧、背下枝长势缓和，易形成花芽结果。所以幼树结果枝组以两侧背下枝组为主。随着树龄增长，两侧背后枝组势力变弱，两侧背上、背上枝组势力健壮，所以盛果中后期充分利用背上枝组。
（1）侧生枝组的培养 主要采用冬夏结合法培养，在萌芽前后从离主枝20cm处开始刻芽，同侧间距20cm，两侧相间刻，主要刻两侧和背后的芽，前轻后重。主枝先端20cm内不刻。刻出的枝缓放不剪，缓出花后见花回缩，培养成紧靠主枝的小型枝组。空间大的先轻后缓再回缩。
（2）背上枝组的培养 盛果期以后，背上枝组是很好的结果枝组。每隔20～25cm留一个，其余全部疏除。对留下来的枝组，夏季修剪时抑强扶弱、促发分枝和成花。
（3）单轴延伸枝组的培养 采用缓放不剪，先缓后缩法培养。即对斜生一年生枝拉平缓放、缓出花连续结果后再回缩。
（1）细长枝组 通过抑前促后，缓放前面的枝，短截后面的枝，等前面的枝结果后再回缩，培养成一个紧凑的枝组。
（1）利用缓、截、疏、缩等修剪方法，按枝组整形的要求，修剪完成后，使结果枝、营养枝、结果预备枝的比例一般为1∶1∶1。
（2）根据枝组类型，对大、中型及长型枝组修剪上一般采取抑前促后的原则，缓放枝组延长头，短截预备枝，前面结果后，及时回缩，接着先放后缩反复进行，保证结果枝组长势健壮。
（3）对扁平、较小的枝组可采用促进的方法，先短截适当扩大枝组，培养到一定大小后，再抑前促后。
幼树期树势较旺，枝组的修剪以疏、缓为主，不短截或轻短截，并结合夏季修剪刻芽、扭梢、捋枝、拿枝等措施培养单轴长型枝组；随着树龄增长，树势缓和，可抑前促后，把枝组培养成紧凑型；进入盛果期后，对枝组要加强短截，促发营养枝，恢复长势，只有这样，才能保证结果、预备、营养三套枝比例适当，结果、长树两不误。
1.修剪前先要绕树看一看，一看树形，二看上年修剪反应，三看枝条密度，四看花芽数量和质量等。做到心中有数，不可盲目动剪。
2.修剪的顺序是从树的顶部开始，往下进行。大枝也由先端开始，然后剪到基部。一枝剪完，再剪另一枝，不错剪，不漏剪。
4.修剪意图要明显地从树上看出来，使人一看就明白，避免别人修剪时不了解原意图，改来改去造成损失。
苹果园土壤、肥料、水分的管理，是苹果园管理的一个重要环节。因此，根据苹果生长发育规律，做好深翻改土、中耕除草、合理间作、施肥和灌水等工作，是夺取苹果高产、稳产、优质的基础。
（1）深翻改土 深翻改土一般在秋季果实采收后，到冬季落叶前进行。这时土壤温度较高，根系长得快，受伤的根容易愈合，也有利于保持土壤中的水分。
深翻的方法很多，主要有扩穴深翻（放树窝子）、全园深翻、隔行或隔株深翻等。深翻深度一般以30～40cm为宜，树冠外围宜深，靠树干处宜浅。并要把耕层中的沙石、料礓石、黏土挖出，换上肥土，结合增施有机肥料，可改良土壤结构，提高土壤肥力。
（2）中耕除草 中耕除草可减少水分的蒸发和养分的消耗。一般坚持雨后必锄，板结必锄，草多必锄。中耕深度为10cm左右。
（3）树盘覆盖 干旱地区可在树盘下用杂草、绿肥、高粱秆等覆盖地面，覆草厚度为6～10cm，可起到保墒、保温、抑制杂草生长和促进根系生长的作用。
（4）合理间作 幼年果园及行间较大的成年果园，在行间种植绿肥，有覆盖地面、熟化土壤、提高肥力的作用。也可间种豆类、薯类、小麦、谷子、瓜类和药材等作物。间作时要施足肥料，并及时灌水，以解决互相争肥、争水的矛盾。
（1）秋施基肥 果实采收后到落叶前，即9月至11月上中旬，施入有机肥料作基肥，配合一定数量的氮肥、磷肥、钾肥。幼树多用穴施、环状沟施，成年树可全园撒施、放射状沟施、条状沟施等。
（2）分次追肥 在萌芽前后（3月中下旬至4月初）追施一次速效性氮肥，以提高坐果率，增加产量。在新梢旺长阶段（6月上旬至6月中旬）再追一次速效性氮肥，可促进新梢生长，防止“六月落果”，并有利于短果枝和幼果的形成。果实发育及花芽分化期（6月中下旬至9、10月），除追施氮肥外，配合少量的速效磷、钾肥，能促进花芽分化，提高果实品质，增强耐贮性。
（3）根外追肥 就是将一定浓度的肥料喷在果树叶片上。肥料深度分别为：尿素0.3%～0.5%，腐熟的人尿5%～10%，过磷酸钙1%～3%，硼砂0.1%～0.25%，硫酸亚铁0.1%～0.4%，硫酸锌（萌芽后）0.1%～0.4%。叶面喷肥要注意时间，一般在上午9：00之前或下午5：00以后，以免温度过高，蒸发量大发生肥害。
我国苹果主产区在北方干旱地区，这些地区年降水量在550～750mm之间，且降水的季节分布不合理，主要集中在7～8月份，冬春降水少，是北方干旱季节。苹果春季新梢的生长期，正值坐果和幼果期，是苹果需水临界期，是苹果园灌水的最佳时期。如果一年内灌水两次，在谢花后坐果期一次、秋末初冬一次（封冻水）；如果一年灌溉三次，可在第一次灌水后4～6周加一次，春季花前和花期尽量不灌溉，以免降低地温影响坐果。秋末冬初灌水之后，应采取良好的保墒措施，维持土壤湿度。
苹果园灌溉的灌水量：根据苹果树不同生育期对水分的要求、土壤的含水量，以及适宜于苹果树生长的土壤含水量为田间最大持水量的60%～80%，苹果园灌水的最低灌溉量，应使50～80cm厚的土壤湿度达到最大持水量的60%以上，并保持一定的时间。
实践证明，保证水分供应是苹果高产、稳产、优质的条件之一。除冬季灌水外，结合追肥进行多次灌水，灌水后应及时松土保墒。旱地果园更应重视中耕除草、覆盖树盘和增施有机肥料等保墒防旱措施。
苹果从开花到果实采收期间会出现的落花落果现象，引起落花落果的原因有授粉受精不良、营养供应不足、环境条件及栽培技术等。因此，苹果生产上主要采取以下途径提高坐果率。
（1）配置足量的授粉树、高接花枝与挂罐、花期放蜂及人工辅助授粉 苹果大部分品种自花不实或结实率很低，需要异花授粉才能获得栽培上要求的经济产量。因此，建园时要配置足够数量的授粉树，创造异花授粉的条件，保证授粉良好，提高坐果率。对缺乏授粉树的果园，将授粉品种高接在栽培品种的树冠上，可长期给栽培品种提供花粉；也可将授粉品种的花枝剪下来，插于水罐内，挂在需授粉的树上。若花期遇下雨，应进行人工辅助授粉，以保证授粉受精。花期果园放蜂，也可促进传粉，提高坐果率。
（2）花期喷肥 苹果盛花期喷0.3%～0.5%尿素加0.4%～0.5%硼砂溶液，可促进花粉管的萌发，提高坐果率，如加3%～5%的蔗糖则效果更好。
（3）花期和幼果期防冻 苹果从露蕾到幼果期，易遇晚霜危害，花期霜冻轻者柱头受害发生褐变，重则子房和柱头均发生褐变，花芽冻死；幼果期发生冻害，果面凹凸不平，严重时幼果脱落。为避免或减轻此期冻害，生产上常采取树干涂白和发芽前灌水、果园熏烟等方法预防。
（4）花前复剪和疏花疏果 开花前对苹果树进行细致修剪，除去细弱枝和过量的花芽；在蕾期和幼果期及时疏除弱花、受冻花、过多的花朵、花序和幼果，能减少养分和水分的消耗，节约树体的养分和水分，并有利于集中供应，就能保证花果的正常发育，提高坐果率。
苹果疏花疏果是实现优质高产的重要环节，疏花疏果的作用是调节大小年、提高果品的商品率，保证树体健壮。
（1）按叶果比疏果 一般矮砧、短枝型苹果，叶片同化能力强，叶果比为25∶1～30∶1；乔化砧普通型苹果大型果，如元帅系叶果比为35∶1～40∶1。
（2）按距离留果 大型果，弱树，留果距离要大些，反之则小。一般元帅系，富士等大型果留果距离20～25cm。
疏果时，要注意疏除那些个小、畸形及病虫果，留下个大萼片闭合（或直立）的果。树冠内及下部要少疏多留，上部和外围多疏少留。总之，一般疏果后苹果园留果量应该为红富士10000～11000个果/亩，红星12000～13000个果/亩，中小型果如嘎拉为12000个果/亩。
随着苹果总产量的增加和人民消费水平的不断提高，果品质量越来越受到重视，质量差价也越来越明显。但当前部分果区还存在着果个偏小、果形不正、着色不良、果面不光洁、风味较淡、肉质松绵、香气不足等问题，在部分果农中还存在着只片面追求高产而忽视质量的现象。为此，必须转变观念，通过各种措施提高苹果的综合品质。
苹果果实品质包括外观品质、鲜食风味品质、贮藏品质和加工品质等，苹果优质果品的标准。
①外观品质：苹果果实外观品质的性状主要是指果实的大小、形状、色泽和果面光泽度。一般优质果品要求。
果形周正：果形端正的果实在市场上深受消费者的青睐。果形通常用果形指数，即果实的纵径与横径之比来表示。优质果品果形指数一般比较大。
色泽艳丽：优质果品要求果实着色面积大，红色品种最好是全红，色泽鲜艳亮丽、色相色调要一致。
果面光洁度高：果面光洁度是果品外观品质的重要指标。优质苹果果实表面应干净、果粉完整、果皮细腻，无果锈、水锈、污垢和裂斑等果面异物，更不能有病斑、虫眼和各种伤痕。
②鲜食风味品质：苹果的鲜食风味品质包括糖度、酸度、香味和硬度等，这些性状决定果品的适口性。一般优质苹果在风味品质上应达到以下要求。
含糖量高：通常用可溶性固形物的含量来代表果实的含糖量。优质果品的含糖量一般在12%以上。
含酸量和糖酸比：苹果果实的有机酸主要为苹果酸、柠檬酸和酒石酸，果实内若这些物质含量过高，就会造成酸味过浓，品质较差。实际上，果实的风味与糖酸比关系更为密切。只要糖酸比适宜，含酸量高，含糖量更高，果品的风味则更加浓厚。
香味：苹果的香味是由果实内的芳香物质产生的，这些物质是高级醇及高级醇与脂肪酸作用而形成的酯类物质。不同的品种，其果实内醇类与酯类物质的种类及含量不同，因而会产生不同的香味。
硬度适中：硬度大小关系到果实的爽脆度（口感）和耐贮运能力。硬度小，肉质松，果实发绵，口感不好，不耐贮藏；硬度过大，肉质硬，口感也不好。
贮藏品质：优质果品要求果实的耐贮性强，贮藏期间品质变化较小，病虫害较轻。
符合绿色食品的要求 随着人们生活水平的提高，无污染、无公害、富营养的“绿色食品”越来越受到人们的青睐。符合“绿色食品”的要求，已经成为优质果品生产不可缺少的重要方面。
①选择优良品种，适地适栽：优良品种果个大，风味好，果实品质好，因此，选择优良品种，适地适栽是提高果实品质的根本措施。
②合理的整形修剪：通过合理的整形修剪，培养良好的树体结构，保证树冠内通风透光良好，使树体生长结果协调。达到早果、丰产、优质的目的。
③加强土、肥、水的管理：合理施肥灌水、适时中耕除草，可使土壤质地疏松，肥水供应充足，给果树的根系创造一个良好的生长环境，从而促进果树生长发育健壮，树体营养积累充足，有利于花芽的形成，有利于丰产优质。
④疏花疏果、合理负载：通过疏花疏果，疏去畸形果、病虫果、小果和过多的果实，实现“按枝留果，按树定产，合理留果”，使树体负载量适宜，从而保证树体生长发育健壮，树体营养水平高，增进了果实的品质，延长树体的经济寿命。
⑤及时防治病虫害：苹果病虫危害会影响到树体的生长发育，从而影响营养物质的吸收、合成及运转，影响果实的品质和经济收益。生产上采取“生物防治为主，化学防治为辅”的综合防治方法，减轻病虫对果树的危害，提高果实品质。
⑥果实套袋：苹果套袋可以保护果实，防止病虫危害，避免农药污染，减少农药在果实中的残留量，使果实着色艳丽、果皮细嫩、果面光洁度高、无锈斑、果点浅，耐贮性较强。
苹果果实套袋的时期按着色特点分黄、绿、红三类，一般地，黄、绿色品种套袋是为了防止产生果锈或使果点变浅，因而应在果锈发生期前，即落花后10～15天内套袋；红色品种套袋是为了加重着色，使果面艳丽，一般在生理落果后，定果同时进行套袋，如彩图5-15所示。
摘袋时间因品种而异。黄、绿色品种，一般在采收时果实连同果袋一并采下。红色品种用单层袋，采收前25～30天将袋撤开呈伞形，罩于果上防止日光直射果面，5～7天后全袋摘除，加速果实着色；红色品种双层袋，一般在采收前25～30天将外袋撤下，内袋在树上保留7～10天再撤下。这样既可促进果实着色，又能防止果实日灼。摘袋的具体时间，最好是阴天或多云天气；若为晴天，一天内应在上午10：00以前摘除树冠西、北方向的纸袋，下午4：00以后摘除树冠东、南方向的纸袋。正午不要摘袋，否则因光照骤变，果实可能出现日灼。
⑦摘叶、转果：为了促进果实着色，可于摘袋的同时，摘去果实上方遮光的1～3个叶片，促使果面着色良好。摘袋1～2周后，果实阳面已着色，阴面还未着色，这时可转果。转果的方法是，用手轻托果实转动180°，对转果后易返回的果实可用窄透明胶带与附近的枝条牵引固定。
⑧地面铺反光膜：如彩图5-16所示，树冠下铺反光膜，可以明显地促进果实着色。一般在果实开始着色时，红富士采收前40天，红星和其他元帅系品种采收前30～35天在果树行内铺反光膜，可明显促进树冠下部和内膛的果实着色。铺反光膜的果园，雨后应清扫膜上的淤泥、污物等，以提高反光率。
⑨应用生长调节剂：应用植物生长调节剂，可以改进和提高苹果果实的品质，促进红色品种的果实早着色、着色全面浓重、着色艳丽；增大果个，提高果实的高桩率；提高果实的含糖量，改进果实风味品质；增加果实硬度，提高贮藏品质。生产上用于提高苹果果实品质的植物生长调节剂有：普洛马林（用于元帅，使果形高桩明显）、果丰素（提高果实中钙、磷含量，使果实风味浓、着色好，提高果实的耐贮性）、果形剂（促使元帅系苹果果形高桩率、五棱突出，着色深）。
⑩适时采收：适时采收是保证优质、丰产，提高苹果果实品质和贮藏能力的重要环节。果实在生长发育过程中，只有到了一定阶段，才能充分表现固有品质。采收过早，果实尚未成熟，影响产量，且果实着色差、含糖量低、含酸量高、风味差，在贮藏期间容易失水皱缩，还易发生苦痘病、虎皮病等生理病害，降低贮藏能力。采收过迟，会降低树体的营养积累，使果实成熟过度，降低贮藏品质。
①加强果实采收后的分级和处理：果实采收后暂时放在树荫下存放，应及时根据果实大小、色泽、形状、有无病虫害及机械损伤等进行初步分级，特别是要将病、虫、伤、烂果及时挑出，严禁好、坏果混放一起，严防坏果感染病虫给好果，造成不应有的损失。刚采下果实，温度较高，尤其是晴天中午、下午采收的果实，不宜立即装箱或入库贮藏。应先进行预冷、降温处理。一般将果实放在遮阳处堆放1～2天，将果温降至15°以下再入库贮藏。
轮纹病是苹果枝干和果实重要病害之一。常与干腐病、炭疽病等混合发生，枝干发病又叫“粗皮病”。枝干发病，以皮孔为中心形成暗褐色、水渍状或小溃疡斑，稍隆起呈疣状，圆形。后失水凹陷，边缘开裂翘起，扁圆形，直径达1cm左右，青灰色。多个病斑密集，形成主干大枝树皮粗糙，故称“粗皮病”。斑上有稀疏小黑点。果实受害初以果点为中心出现浅褐色的圆形斑，后变褐扩大，呈深浅相间的同心轮纹状病斑，其外缘有明显的淡色水渍圈，界线不清晰。病斑扩展引起果实腐烂。烂果有酸腐气味，有时渗出褐色黏液，如彩图5-17所示。
防治方法：休眠期可结合腐烂病，干腐病，刮皮后喷3°～5°石硫合剂抹伤口，进行保护治疗。轻微发病时，用靓果安800倍液稀释喷洒，10～15天用药一次；病情严重时，靓果安按500倍液稀释，7～10天喷施一次。栽培上要注意以下几个方面：
（1）及时清除侵染源 晚秋、早春刮除粗皮，集中销毁，并喷福美胂可湿性粉剂100倍或75%五氯酚钠粉100～200倍液，如喷3°石硫合剂以3月下旬至4月初喷为宜。
（3）幼果期防治 落花后10天至果实采收，应定期喷药，每半月至20天1次，同干腐病防治方法，注意药剂交替施用。也可用50%复方多菌灵悬浮剂1000倍，或30%绿得保胶悬剂300倍，索利巴尔60～80倍液。
（4）生长期涂树干8月份用福美砷30～50倍液涂刷粗皮病部。可加药液1%的腐殖酸钠，促进健皮生长。
此病又称褐纹病，如彩图5-18所示，主要为害叶片造成早落，还可为害新梢和果实，影响树势和产量。叶片染病初现褐色圆形病斑，以后病斑逐渐扩大为红褐色，边缘紫褐色，病部中央常具深色小点或同心轮纹。幼果出现1～2mm的小圆斑，有红晕，后期变黑褐色小点。5月中旬叶展后开始发生，6～8月后为害盛期，降雨多此病发生较重，严重时7月中下旬即开始落叶，8月中旬即可落去一大半。
防治方法：严格清园。秋冬认真扫除落叶，剪除病枝，集中烧埋。发芽前喷40%福美砷可湿性粉剂100倍液，铲除病源。重点保护早期叶片、立足预防。轻微发病时，采用奥力克靓果安按800倍液稀释喷洒，10～15天用药一次；枝叶危害严重时，采用奥力克靓果安按500倍液稀释，7～10天喷施一次。也可用安泰生70%可湿性粉剂700倍液，70%代森锰锌可湿性粉剂400～600倍液，或10%多氧霉素可湿性粉剂1000～1500倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1000～1500倍，及90%三乙磷酸铝可湿性粉剂1000倍液防治，第一次用药应在5月中旬，7天后喷第二遍药。6、7、8月中旬再各喷一遍药。常用药剂应注意多药交替使用。
又称“苦腐病”“晚腐病”，主要危害果实，果实染病初期，在果面出现针头大小的圆形小斑，如彩图5-19（1）所示，边缘清晰，病斑渐大，呈漏斗状深入果肉，果肉变褐，腐烂，具苦味，最后表皮下陷，如彩图5-19（2）所示。栽培上要注意以下几个方面：
（1）清除病源 发芽前清理残枝、枯叶烧毁。果园内不种高秆农作物，园外不植刺槐。及时夏剪，使树冠大枝成层，通风透光。
（2）药剂防治 同苹果轮纹病、干腐病。但幼果期为重点防治期，也可用80%炭疽福美可湿性粉剂700～800倍，或64%杀毒矾可湿性粉剂1000倍液，或“百菌清”等。注意15～20天用一遍药，交替使用不同药剂。
包括苹果棉蚜、黄蚜、瘤蚜等成若虫群集芽、叶和果实上刺吸汁液，致使受害幼叶呈现红斑，叶缘向背面卷缩，变黑褐干枯，幼果被害时果面出现红凹斑，严重的畸形。
（1）苹果黄蚜 主要危害新梢、嫩芽和叶片。被害梢端部叶片开始周缘下卷，以后则向背面横卷，严重时会引起早期落叶，皱缩成团。
（2）苹果瘤蚜 主要危害新芽、嫩叶及幼果。叶片被害后，由边缘向后纵卷，叶片常出现红斑，随后变为黑褐色，干枯死亡。幼果被害后出现许多略有凹陷、不规则的红斑。被害严重的树，新梢、嫩叶全部扭卷皱缩，发黄干枯。
（3）苹果棉蚜 群集在寄主的枝条、枝干伤口、腐烂病病疤边缘以及根部等处，吸食汁液。被害部膨大成瘤，肿瘤破裂后，造成水分、养分输导受阻，从而削弱树势，影响结果。还能危害果实的萼洼及梗洼部分。
苹果黄蚜、瘤蚜主要为害苹果的新梢嫩叶，苹果棉蚜常群集于苹果的枝干、枝条、剪锯口、树皮裂缝及根部，吸取树体汁液。虫体上覆盖白色絮状物，是识别该虫的重要依据。苹果黄蚜的为害盛期在5～6月份，苹果瘤蚜为害略早于苹果黄蚜，苹果落花后到麦收前是该虫一年中为害的主要时期。苹果棉蚜的为害盛期在5月下旬到7月上旬。
防治方法：苹果黄蚜、瘤蚜的防治一般是从苹果树嫩梢蚜虫发生初期开始喷药，7～10天1次，一般果园用药1～2次即可控制为害。药剂可选用25%吡虫啉可湿性粉剂3500倍液，或3%啶虫脒（金世纪）乳油2000倍液，或40%蚜灭多乳油1000～1500倍液喷雾，共喷3～4次。
苹果害螨类主要有全爪螨、红蜘蛛、山楂叶螨三类，下面我们介绍螨类的危害症状及防治方法。
①山楂叶螨：又称山楂红蜘蛛，如彩图5-20所示，主要危害苹果树的叶片、嫩芽和幼果。叶片受害时，红蜘蛛群居叶背面，吐丝拉网，丝网上黏附微细土粒和卵粒，叶正面出现许多苍白色斑点。受害严重时，叶背面出现铁锈色症状，进而脱水硬化，全叶变黄褐色枯焦，形似火烧。受害严重的果园，6～7月间大部分叶即可脱落，出现二次开花发芽，受害严重的芽不能继续生长而枯死。
②果台螨：果台螨又名苹果长腿红蜘蛛、苜蓿红蜘蛛，主要在寄主叶正面吸食危害，能形成较大的褪绿斑点，叶片背面无铁锈色。此种红蜘蛛不吐丝拉网，受害叶柄、枝条等处附有大量的白色螨皮，可造成叶片枯焦、早落。
③苹果全爪螨：又名苹果红蜘蛛，嫩芽受害常不能正常展叶开花，甚至整芽死亡，受害叶正面布满黄白色斑点，最后全叶枯黄，一般不提早落叶，也不拉丝结网。
①人工防治一般在山楂红蜘蛛越冬前，于树主干或主枝上绑缚草把，诱集越冬雌螨，草把要上松下紧，待其雌螨越冬结束后，将草把解下烧毁，刮除粗老翘皮，清除落叶和杂草进行深埋，可以消灭山楂红蜘蛛越冬雌螨和苹果红蜘蛛及苜蓿红蜘蛛的越冬卵。
果树休眠期：在苹果树萌芽前，应用3～5°Bé（波美度）石硫合剂或20号柴油乳剂30倍液，喷洒枝干。
果树生长期：在苹果开花前1周，即苹果树花蕾膨大花序分离期，谢花后7～10天和苹果落花后25天左右喷药。喷药时，使叶正、反两面着药均匀，可有效控制红蜘蛛危害，苹果开花前用0.2～0.5°Bé、花后用0.1～0.3°Bé石硫合剂，夏季也可用0.01～0.05°Bé石硫合剂进行淋洗式喷洒，5月下旬用5%的尼索朗可湿性粉剂1000～2000倍液，73%的克螨特乳油2000～4000倍液，25%的扫螨净600～800倍液，20%的灭扫利乳油3000～6000倍液，轮换使用，以防红蜘蛛产生抗药性。
③生物防治：3种红蜘蛛天敌很多，常见的有天敌昆虫、捕食螨类和病原微生物，应注意保护利用。
如彩图5-21所示，桃小食心虫危害苹果，多从果实的胴部或顶部蛀入，经2～3天从蛀入孔流出水珠状半透明的果胶滴，不久胶滴干涸，在蛀入孔处留下一小片白色蜡质物。随着果实的生长，蛀入孔愈合成一针尖大的小黑点，周围的果皮略呈凹陷；幼虫蛀果后，在皮下及果内纵横潜食，果面上显出凹陷的潜痕，明显变形。近成熟果实受害，一般果形不变，但果内的虫道中充满红褐色的虫粪，造成所谓的“豆沙馅”。幼虫老熟后，在果实面咬一直径2～3mm的圆形脱落孔，孔外常堆积红褐色新鲜的虫粪。
①农业防治：在幼虫出土和脱果前，清除树盘内的杂草及其他覆盖物，整平地面，堆放石块诱集幼虫，然后随时捕捉；在第一代幼虫脱果前，及时摘除虫果，并带出果园集中处理；在越冬幼虫出土前，用宽幅地膜覆盖在树盘地面上，防止越冬代成虫飞出产卵，如与地面药剂防治相结合，效果更好。
②生物防治：桃小食心虫的寄生蜂有好几种，尤以桃小甲腹茧蜂和中国齿腿姬蜂的寄生率较高。桃小甲腹茧蜂产卵在桃小卵内，以幼虫寄生在桃小幼虫体内，当桃小越冬幼虫出土作茧后被食尽。因此可在越代成虫发生盛期，释放桃小寄生蜂。在幼虫初孵期，喷施细菌性农药，使桃小罹病死亡。也可使用桃小性诱剂在越冬代成虫发生期进行诱杀。
③化学防治：地面撒毒土，一般用15%乐斯本颗粒剂2kg或50%辛硫磷乳油500g与细土15～25kg充分混合，均匀地撒在一亩地的树干下地面，用手耙将药土与土壤混合、整平。乐斯本使用1次即可；辛硫磷应连施2～3次。地面喷药：用48%乐斯本乳油300～500倍液，在越冬幼虫出土前喷湿地面，耙松地表即可。也可于幼虫初孵期，在树上喷施48%乐斯本乳油1000～1500倍液，对卵和初孵幼虫有强烈的触杀作用；也可喷施20%杀灭菊酯乳油2000倍液，或10%氯氰菊酯乳油1500倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000～3000倍液。一星期后再喷一次，可取得良好的防治效果。
